―Panier du pastique aux salad de haricot-

お好みで生ハムを加えることも可能です。

材料(2人前)

  • 型取りスイカ, 二つ各50g
  • 黄色パプリカ, 10g
  • 赤パプリカ, 10g
  • 赤玉ねぎ, 10g
  • 茹でインゲン, 30g
  • 飾り用: かいわれ大根, 適量
  • マスタードアンシエント(粒マスタード?), 小さじ1
  • バルサミック(バルサミコ酢?), 150ml
  • オリーブ油, 適量
  • 塩と胡椒, 適量
  1. 小鍋にバルサミックを入れトロトロになるまで弱火でじっくり煮詰める。
  2. インゲン以外の野菜を全て細かくみじん切りにする。
  3. サラダボールにスイカ以外の野菜を全て入れオリーブ油, 塩と胡椒で和える。
  4. 箱型スイカ(又は簡単にボール型にくり抜いたスイカ)にインゲンのサラダを詰め込む。
  5. 皿にマスタードを小さじ1を盛り, 煮詰めたバルサミックを引く。
  6. そこへスイカの箱詰めを中央に置く。
  7. かいわれ大根で散らばせる。

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MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン3つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei’s Cuisine

http://www.myoreiscuisine.com