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Gratin de potimarron

(2人前)

材料:

皮が柔らかい南瓜  小2個

一口サイズに切った南瓜 小1個

スライス玉ねぎ 100g

スライスフェンネル 100g (なければ玉ねぎを2倍)

サワークリーム 100g

アサツキ 5g

ナツメグ 小さじ1

塩 胡椒 適量

ローリエ 1枚

オリーブ油 適量

水 南瓜を入れる量

作り方:

  1. 小さなかぼちゃを下から2/3の高さに横半分に切る。
  2. 中身をくり抜き種を取り出し型取る。
  3. 鍋に水を沸かし, かぼちゃを5分茹でて取り出し乾かす。
  4. フライパンにオリーブ油を入れ中火で玉ねぎとフェンネルを炒め、塩胡椒で味付けをする。
  5. 4.の野菜を取り出し, 同じフライパンに油を足しかぼちゃを2分炒める。
  6. ナツメグ, 塩と胡椒を加え50ml水を入れる。
  7. ローリエを加え蓋をして、柔らかくなるまで煮詰める。
  8. 2の中に野菜と煮詰めたかぼちゃを入れる。
  9. サワークリームとチーズを乗せオーブンで焼く。
  10. アサツキを盛る。

MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン3つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei’s Cuisine

http://www.myoreiscuisine.com