Endive gratinée au jambon, feuilles d’hiver

(2人前)

エンダイブ 2本

薄く切ったハム 2枚

とろけるチーズ 30g

薄切りキノコ 1つ

乾燥ローズマリー 1g

削ったチャダーチーズ 数枚

クルトン 2g

ホワイトソース 大さじ2

塩 胡椒 適量

砂糖 小さじ1

オリーブ油 適量

  1. 鍋にエンダイブが浸かるまでの水を入れ、砂糖小さじ1と塩を入れ沸かす。
  2. エンダイブを茹でる。包丁の先端が貫通するまで火を通す。
  3. エンダイブを取り出し、よくキッチンペイパーでギュッと絞り乾かす。
  4. エンダイブにハムを巻く。
  5. オーブン容器にエンダイブを並べ入れる。
  6. チーズとローズマリーをまぶし、160度で20分程チーズがこんがりとなるまで焼く。
  7. 器に温かいホワイトソースを敷きエンダイブを乗せ、クルトン、きのこ、チェダーチーズを盛り付ける。

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MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン3つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei’s Cuisine

http://www.myoreiscuisine.com