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Du bar en cocotte et des moules marinières

材料(3-4人前)

鱸 丸一匹

パクチー 1束(葉と茎に分ける)

みじん切り玉ねぎ 1個

ムール貝 500g

千切り生姜 10g

潰したニンニク 2片

タイム 4本

茹でたジャガイモ 小4個

白ワイン 150ml

オリーブ油 適量

塩、胡椒 適量

作り方:

  1. 下処理した鱸の腹に塩と胡椒をふり、 パクチーの茎とタイムを挟む。
  2. フライパンに油を入れ、 魚全体に軽く塩をふり、 両面をこんがりと焼く。
  3. ココットに油と玉ねぎを加え、 中火で透明になるまで炒める。
  4. ニンニクと生姜を加え、 強火にしてムール貝を投入する。
  5. 白ワインを足し蓋を閉め、 貝が開くまで蒸す。
  6. ムール貝が開いたら、貝を取り出し魚を入れる。
  7. 蓋をして弱火で10分蒸す。
  8. 魚が蒸し出来上がったら、 ムール貝とジャガイモを戻す。
  9. 再び蓋をして3分程温め直す。
  10. 温め終えたら、 みじん切りパクチーを加える。

MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン3つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei’s Cuisine

http://www.myoreiscuisin