Borscht en Ukraine

材料】

(4人前)

細かく切ったスモークベーコン 20g

一口サイズ赤ビーツ 一袋

半月切り人参 1本

千切りキャベツ 50g

ぶつ切りジャガイモ 小1個

みじん切り玉ねぎ 1/2個

ローリエ 1枚

みじん切り湯むきトマト 中1個

トマトペースト 小さじ1

みじん切りデール 3g

サワークリーム 小さじ1

水又は野菜のブイヨン 1L

赤ワイン酢 大さじ2

塩, 胡椒 適量

オリーブ油 適量

  1. 鍋に油を引き強火で軽く煙を出す。
  2. 切ったスモークベーコンをこんがりと炒める。
  3. みじん切り玉ねぎを加え, 弱火で炒める。
  4. トマトペーストを足し更に2分炒める。
  5. 水, 又は野菜のブイヨンを入れる。
  6. ビーツ, 人参,ジャガイモとローリエを加える。20分柔らかくなるまで煮込む。
  7. 千切りキャベツとトマトを加え更に10分煮込む。
  8. 塩, 胡椒と酢を加え味を整える。
  9. 皿に出来上がったスープを入れ, お好みでサワークリームとみじん切りデーを乗せる。

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MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン3つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei’s Cuisine

http://www.myoreiscuisine.com