Borscht en Ukraine
【材料】
(4人前)
細かく切ったスモークベーコン 20g
一口サイズ赤ビーツ 一袋
半月切り人参 1本
千切りキャベツ 50g
ぶつ切りジャガイモ 小1個
みじん切り玉ねぎ 1/2個
ローリエ 1枚
みじん切り湯むきトマト 中1個
トマトペースト 小さじ1
みじん切りデール 3g
サワークリーム 小さじ1
水又は野菜のブイヨン 1L
赤ワイン酢 大さじ2
塩, 胡椒 適量
オリーブ油 適量
- 鍋に油を引き強火で軽く煙を出す。
- 切ったスモークベーコンをこんがりと炒める。
- みじん切り玉ねぎを加え, 弱火で炒める。
- トマトペーストを足し更に2分炒める。
- 水, 又は野菜のブイヨンを入れる。
- ビーツ, 人参,ジャガイモとローリエを加える。20分柔らかくなるまで煮込む。
- 千切りキャベツとトマトを加え更に10分煮込む。
- 塩, 胡椒と酢を加え味を整える。
- 皿に出来上がったスープを入れ, お好みでサワークリームとみじん切りデーを乗せる。
MYOREI
NYで調理師免許取得後、ミシュラン３つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。
●Myorei’s Cuisine