Endive gratinée au jambon, feuilles d’hiver
(2人前)
エンダイブ 2本
薄く切ったハム 2枚
とろけるチーズ 30g
薄切りキノコ 1つ
乾燥ローズマリー 1g
削ったチャダーチーズ 数枚
クルトン 2g
ホワイトソース 大さじ2
塩 胡椒 適量
砂糖 小さじ1
オリーブ油 適量
- 鍋にエンダイブが浸かるまでの水を入れ、砂糖小さじ1と塩を入れ沸かす。
- エンダイブを茹でる。包丁の先端が貫通するまで火を通す。
- エンダイブを取り出し、よくキッチンペイパーでギュッと絞り乾かす。
- エンダイブにハムを巻く。
- オーブン容器にエンダイブを並べ入れる。
- チーズとローズマリーをまぶし、160度で20分程チーズがこんがりとなるまで焼く。
- 器に温かいホワイトソースを敷きエンダイブを乗せ、クルトン、きのこ、チェダーチーズを盛り付ける。
MYOREI
NYで調理師免許取得後、ミシュラン3つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。
●Myorei’s Cuisine