Asperges á la tapenade, oeuf coque
(2人前)
アスパラガス 大4本
種無し黒オリーブ 6個
アンチョビ 2切れ
オリーブ油 30ml
半熟茹で卵 2個
トーストした食パン 1/2切れ
塩,胡椒 適量
作り方：
- アスパラガスの根本4cm切り落とす。皮剥き器ではかまを取る。
- 4分程下茹でをする。冷水に浸し、取り上げ十分に乾かす。
- 包丁で細かく黒オリーブとアンチョビをたたき、オリーブ油を加えペースト状にする。
- 皿にアスパラガスを乗せ、 塩と胡椒をかける。
- 3.のペーストを乗せる。
- 半熟卵とトーストした食パンを横に添える。
MYOREI
NYで調理師免許取得後、ミシュラン３つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。
●Myorei’s Cuisine