Vichyssoise
(4人前)
材料
薄切り長ネギ 1本
みじん切りエシャロット 1個
みじん切り玉ねぎ 小1個
さいの目切りジャガイモ 大1個
みじん切りパセリ 5g
無塩バター 30g
塩、胡椒 適量
水 500ml
牛乳 500ml
オリーブオイル 適量
(お好みで)サワークリーム 適量
ワンポイント：クルトンを添え食感を堪能
作り方：
1. 鍋にオリーブオイルとバターを入れ溶かし、弱火で玉ねぎとエシャロットを軽く炒める。
2. 火が通ったら、長ネギを入れて中火で更に数分炒める。
3. 塩で味付をする。
4. さいの目切りにしたジャガイモ、牛乳と水を加える。
5. 蓋をして弱火で30分煮る。
6. 出来上がったら、火を消し15分程休ませ馴染ませる。
7. ミキサーにかけ味を整える。
8. お皿にスープを盛り、パセリをかけサワークリームを乗せる。
MYOREI
NYで調理師免許取得後、ミシュラン３つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。
●Myorei’s Cuisine