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Vichyssoise

(4人前)

 材料

 薄切り長ネギ 1本          

 みじん切りエシャロット 1個

 みじん切り玉ねぎ 小1個                        

 さいの目切りジャガイモ 大1個

 みじん切りパセリ 5g                                    

 無塩バター 30g                                   

 塩、胡椒 適量

 水 500ml

 牛乳 500ml

 オリーブオイル 適量

 (お好みで)サワークリーム 適量

ワンポイント:クルトンを添え食感を堪能

作り方:

 1. 鍋にオリーブオイルとバターを入れ溶かし、弱火で玉ねぎとエシャロットを軽く炒める。

 2. 火が通ったら、長ネギを入れて中火で更に数分炒める。

 3. 塩で味付をする。

 4. さいの目切りにしたジャガイモ、牛乳と水を加える。

 5. 蓋をして弱火で30分煮る。

 6. 出来上がったら、火を消し15分程休ませ馴染ませる。

 7. ミキサーにかけ味を整える。

 8. お皿にスープを盛り、パセリをかけサワークリームを乗せる。

クルトンを添え食感を堪能

MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン3つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei’s Cuisine

http://www.myoreiscuisine.com