スイカの玉手箱, インゲンのサラダ
Noisette―Panier du pastique aux salad de haricot－
お好みで生ハムを加えることも可能です。
材料(2人前)
- 型取りスイカ, 二つ各50g
- 黄色パプリカ, 10g
- 赤パプリカ, 10g
- 赤玉ねぎ, 10g
- 茹でインゲン, 30g
- 飾り用: かいわれ大根, 適量
- マスタードアンシエント（粒マスタード？）, 小さじ1
- バルサミック（バルサミコ酢？）, 150ml
- オリーブ油, 適量
- 塩と胡椒, 適量
- 小鍋にバルサミックを入れト
ロトロになるまで弱火でじっくり煮詰める。
- インゲン以外の野菜を全て細かくみじん切りにする。
- サラダボールにスイカ以外の野菜を全て入れオリーブ油, 塩と胡椒で和える。
- 箱型スイカ(又は簡単にボール型にくり抜いたスイカ)にインゲンのサラダを詰め込む。
- 皿にマスタードを小さじ1を盛り, 煮詰めたバルサミックを引く。
- そこへスイカの箱詰めを中央に置く。
- かいわれ大根で散らばせる。
MYOREI
NYで調理師免許取得後、ミシュラン３つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。
●Myorei's Cuisine
