人を喜ばせたい――その思いからフランス修業を経て、パティシエに
2024年3月に代官山にオープンした「PAYSAGE――HidekiEto」。店名はフランス語で風景・景色を意味し、懐かしさや優しさ溢れる洋菓子で人気を集めているお店のシェフパティシエを務めるのが江藤英樹さん。幼少期をイギリスで暮らし、東京でも数多のフランス人オーナーのレストランでシェフパティシエとして渡り歩いてきた江藤さんにパティシエになるまでと、フランスについても伺いました。
カフェ
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【COVER PHOTO】Au Café
Au Café
いろいろと嬉しい！？魚介類専門のカジュアルバー
パリは料理が重すぎて、魚介類が恋しい〜小腹を満たしたい！ そんなわがままに答えてくれるのがこちらのお店「L’avant de la
Comptoir」。魚介のお料理のみのタパスバーで、全てのお料理をシェアしながら楽しめます。
リクエストが絶えない「パリ限定のもの」
多くのお店が外国に１号店を出店する時日本に白羽の矢が立つことが多いのは何故でしょう？ フランスのパティスリーも数多く海外１号店を日本にオープンさせていますね★フランスで人気の物を日本でも手に取ることができるのは嬉しいもの…で・す・がフランスを訪れる皆さんに私が１番受ける質問は、「フランスでしか購入できないスペシャルなお土産を教えて！」です。フランスを愛する皆さんの探究心は熱い！？
高級ホテルでもハイブリッドスイーツ♡
パリではハイブリッドスイーツが流行り、日本だと当たり前？ になっている、それぞれの良いところを合わせて作り出されたハイブリッドスイーツはやや保守的なフランスでは最近になってやっとお目見えです
フランスならでは？！「食卓を囲む時間」の豊かさを伝える料理教室
延べ1万２千人を超える生徒さんが通った料理教室「IMAGINER」を主宰する料理研究家の伊藤くみさん。ソムリエの資格も持ち、フレンチの美味しさをたくさんの人に伝え続けています。今回はフランス家庭料理の魅力から、おすすめのフレンチメニューまで聞きました。
今年２月にOPEN したガストロノミー
星つきミシュラン店での修行を経て、パリ16区の高級住宅街に今年堂々と自身のお店をOPEN した山本シェフ、レストランの名は「Ken Yamamoto」。こじんまりとした店内はセンスが溢れる空間で入った瞬間から期待が高まります。
夢のようなデザートを気軽にカフェで♡
また訪れたい。私がそう思うレストランは最後のデセール（dessert）が印象的だったかどうかによって左右されます。テイクアウトは出来ない！タイミングを合わせて席に運ばれてくる、レストランでしか食することが出来ないひと皿は繊細で夢のようなものであって欲しい…たとえメインが美味しくて
も「デセールが少し残念だったなぁ」と感じると私はそのレストランを記憶のすみっこに追いやってしまうのです。
贈り物にもご褒美にも♡ 特別なショコラ
たくさんのショコラティエが日本に進出していますが、イベント以外で日本での対面購入ができないショコラトリー筆頭はやはり「パトリック・ロジェ」！ です。ショコラ好きには説明が不要なパリ超有名店で、ジュエリーショップのような店内に足を踏み入れると今も少し緊張してしまいます。
人気シェフがサンジェルマンデプレにOPENしたレストラン
サンジェルマンデプレは、パリ好き女子が大好きなエリア。可愛いショップや美味しいお店が立ち並ぶ、歩いているだけでわくわくできる場所。そんなエリアにまた一つ、素敵な食事スポットが登場。それが「Colvert」。TVの料理番組で人気が出たシェフによるレストランです。ランチメニューは30ユーロ〜と、お手頃価格。