丸ごとカリフラワーのオーブン焼き
Noisette-Chou fleur entire aux four-
(4人前)
材料:
カリフラワー 小1個
カレー粉 小さじ 1
パプリカパウダー小さじ 1
ウコンパウダー小さじ1
(無ければカレー粉 小さじ3)
スライスニンニク 1片
小口切りネギ15g
みじん切りパクチー 10g
粗塩 適量
塩 適量
オリーブ油 適量
作り方:
1. 洗ったカリフラワーの厚い葉は切り落とす。内側の柔らかな葉はお好みで数枚残す。
2.大鍋にカリフラワーがすべて水にかぶるまで水を入れ湯を沸かし、粗塩を湯に加える。
3. 15分中火で茹で（火が強いと葉が崩れ落ちるので注意）、鍋からゆっくり取り出す。
5. 小包丁でカリフラワー全体に軽く切れ目を入れスライスしたニンニクを埋め込む。
6. ボールにカレー粉、パプリカパウダー、ウコンパウダーとオリーブ油をかき混ぜあわせる。
7. 調理用ブラシでカリフラワー全体に6のスパイス油を塗る。
8. 予熱180度にしたオーブンにカリフラワーを入れ15分焼く。
9. オーブンからカリフラワーを取り出しスパイス油を再度軽く塗る。
10.小口ネギとパクチーをカリフラワーに乗せオーブンで3分焼く。
11. オーブンからカリフラワーを取り出し皿に盛る。
MYOREI
NYで調理師免許取得後、ミシュラン３つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。
●Myorei's Cuisine
