晩柑と鯛のタルタル, ミント風味

Tartare de dorade et bankan à la menthe

(2人前)

材料：

小角切り鯛 100g

小角切り晩柑 4房

小角切りトマト 半分

千切り新玉ねぎ 1/2本

みじん切りミントの葉 5g

晩柑の絞り汁 10m

タバスコ 6滴

シェリー酢 大さじ1

オリーブ油 適量

塩、 胡椒 適量

1. サラダボールに鯛と薄皮を剥いた晩柑の小角切りを入れる。
2. 晩柑の絞り汁、 軽く調味料とオリーブ油を足し混ぜ合わせる。
3. ラップをボールにかぶせ冷蔵庫で20分程休ませる。
4. ボールを取り出し、トマト、新玉ねぎ、 ミント、 シェリー酢を加え混ぜる。
5. 塩と胡椒の確認をする。

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MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン３つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei's Cuisine

http://www.myoreiscuisine.com