グリーンアスパラガス タパナッド風味と半熟卵

Asperges á la tapenade, oeuf coque

(2人前)

アスパラガス 大4本

種無し黒オリーブ 6個

アンチョビ 2切れ

オリーブ油 30ml

半熟茹で卵 2個

トーストした食パン 1/2切れ

塩,胡椒 適量

作り方：

1. アスパラガスの根本4cm切り落とす。皮剥き器ではかまを取る。
2. 4分程下茹でをする。冷水に浸し、取り上げ十分に乾かす。
3. 包丁で細かく黒オリーブとアンチョビをたたき、オリーブ油を加えペースト状にする。
4. 皿にアスパラガスを乗せ、 塩と胡椒をかける。
5. 3.のペーストを乗せる。
6. 半熟卵とトーストした食パンを横に添える。

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MYOREI

NYで調理師免許取得後、ミシュラン３つ星アランデュカスや他国のミシュランレストランで勤務。本格フレンチをテーマにパリで料理教室を開催。

●Myorei's Cuisine

http://www.myoreiscuisine.com