全てが完璧！と思えた最高のレストラン

2023-07-31 2024-11-08

Noisette

　最近１番のお気に入りレストランは、８区の高級なブランド街の裏路地にある隠れ家的レストラン「Trente-Trois」さん。ミシュラン１つ星も獲得しているこちらはMaison Villeroyというラグジュアリーな滞在施設内にあるレストラン。

前菜の牡蠣は美味しすぎてひと口食べて動きが止まってしまいました。牡蠣をこうやってカリフラワーの濃厚でクリーミーなムースと合わせるなんて、今まで考えた事もなく料理の概念が変わった気すらする衝撃的な出会い。

　超高級な滞在を売っており、建物に入るには入り口でベルを鳴らしスタッフの方に鍵をあけてもらうシステムに。入る時から気分が高まります。
レストランに案内されると、そこがまた異空間。なんという重厚でゴージャスな内装〜。それでいて派手すぎず落ち着いた雰囲気。レストランはサロンとバー２つのスペースに分かれており、レストランは６組限定という贅沢さ。

メインのホタテは、ホタテはもちろんですが、後から注がれるブイヨンが最高。旨味の極み！ホタテも身がしっかりとしていて濃厚で甘く、全部食べ切るのが惜しくなるくらいでした。

　それだけでも嬉しいのにお料理のレベルの高さにも脱帽！　私こんなに美味しい牡蠣のお料理、人生で初めて食べました。生の牡蠣と火を通した牡蠣、２種類を濃厚なカリフラワーのクリームと頂きます。牡蠣と一緒に頂くのは、お野菜やらクランブルやらピクルスやら、素人には思いつかない食材が使われておりそれぞれが相乗効果。完璧。