今年2月にOPENしたガストロノミー

星つきミシュラン店での修行を経て、パリ16区の高級住宅街に今年堂々と自身のお店をOPEN した山本シェフ、レストランの名は「Ken Yamamoto」。こじんまりとした店内はセンスが溢れる空間で入った瞬間から期待が高まります。

　この日はランチでしたが、本来はディナーのみでの提供のこちらのスペシャリテ、フォアグラの西京焼きを前菜で頂くことができました。表面がパリッと、中はとろ～っと。焼き加減が絶妙すぎる！　そしてあっさりしながらも味が染み渡っている大根との相性が抜群すぎて止まらない～。食べ進むにつれてお皿から無くなるのが寂しくなる程でした。友人が頼んだ「みかん鯛」のカルパッチョは、本当にみかんを食べさせて育てた鯛のことらしく、あの独特のみかんの皮の風味が。お初なお味です。

　メインの仔牛肉はつけあわせが天ぷらという、フランスではありえない1皿。マデラ酒をこれでもかと言うくらい煮詰めて作るソースが濃厚で、あっさりとしたお肉に力強さを与えてくれていました。

　友人のお魚にはオレンジと醤油のソース。甘酸っぱさが最後に香る濃口のソースがお魚にぴったり。アンディーブ（チコリ）の苦味も全体をまとめてくれて良いお仕事していました。

　デザートはとろりとしたフォンダンショコラ。カカオのソルベと頂きます。甘過ぎず、チョコレート本来の風味を感じる事ができる大人の味のデザートでした。最後にお茶菓子を頂いて終了。全体的にハズレの無い正当なフレンチだなと思ったランチタイムとなりました。