スフレの魔術師のレストラン

PHILIPPE EXCOFFIER RESTAURANT」は、「スフレの魔術師」と呼ばれるシェフが手がけるフレンチレストラン。エッフェル塔の麓にあり落ち着いた佇まいの店内は、どこか懐かしさと温もりを感じます。シェフはかつてアメリカ大使館で10年間も料理人として活躍していた経歴を持っていて、その経験に裏打ちされた確かな技術が、クラシックで洗練された料理を生み出しています。
　このレストラン最大の魅力は、前菜・メイン・デザートのすべてからスフレが選べること。もちろんスフレ以外の料理も揃っているので、気分に合わせてお好きな組み合わせでスフレを楽しめます。中でも前菜のパルメザンのスフレは絶賛したくなる美味しさ！チーズの濃厚な旨みとコク、ふんわりとした食感が印象的。パンやワインにピッタリ～！　もうひとつの前菜の白身魚のカルパッチョも素材の良さを生かしたしっかりとした味わい。ただ少し軽過ぎて量も少なかったかなという印象はありました。メインのキャベツの肉詰めは、優しい見た目に反してかなりしっかりとした肉厚なお料理。ソースもかなり濃口で香り高いものでした。締めくくりのデザートには、炎を上げて仕上げるグランマニエのスフレをぜひ。華やかな演出と芳醇な香り、ふんわりととろける口当たりが、特別な余韻を残してくれましたよ。これだけ食べにまた行きたい！と思える絶品デザートスフレでした。
　スフレといえばフランスを代表する食べ物で、しかも作りたてでないと美味しくない繊細なお料理。そんなスフレを満喫できるお店、ぜひ行ってみてくださいね。