南仏生まれ、インド料理育ち
最近、スーパーで同じものしか買っていなくていつも同じ料理を作るのにあきてきたので、新しい風を取り入れるために、ちょっと話題になっていた新大久保の「イスラム横丁」に行ってみた。 狭いエリアながらも、まるで異国に瞬間移動 […]
日仏の元会計士夫妻が営む 今パリで人気の和食レストラン
【今月のお客さま】 カカス・アルボンさん＆みよさん パリっ子にとって、すでに定番の選択肢となった日本食。パリ市内では様々な価格帯と種類の日本食がありますが、特に注目されているのは、「いかにリアルな日本を体験できるか」。市 […]
鱸のココット蒸し, ムール貝と茹でジャガイモ
Du bar en cocotte et des moules marinières 材料(3-4人前)： 鱸 丸一匹 パクチー 1束(葉と茎に分ける) みじん切り玉ねぎ 1個 ムール貝 500g 千切り生姜 10g 潰 […]
晩柑と鯛のタルタル, ミント風味
Tartare de dorade et bankan à la menthe (2人前) 材料： 小角切り鯛 100g 小角切り晩柑 4房 小角切りトマト 半分 千切り新玉ねぎ 1/2本 みじん切りミントの葉 5g 晩 […]
■パリジェンヌ突撃インタビュー
【今月のお客さま】 金子さやかさん シャネルもオーダーする日仏キューナリーデザイナー ワクチン接種の進み具合と新型コロナウイルスの感染者減で、フランスではさまざまなイベント開催が順次解禁されています。それらイベントを食事 […]
オンライン料理教室に初参戦！―フランス情報サロンPivot―
結婚して早10年。母が結婚前に亡くなったことを言い訳に、料理はほぼ実験。実験結果が悪かろうが我流を貫き、師と仰ぐはCOOKPAD。これじゃマズいと3回くらい料理教室に通ったこともありましたが「コロッケを油に投げないでく […]
サバの塩焼き、 苺と白アスパラのサラダ
Maquereau en filet poèlé aux fraises et asperges blanches 【材料】（2人前） サバ一切れ 1枚 110g くし切り苺 大2個（小4個） 白アスパラガス 2本 皮剥 […]
グリーンアスパラガス タパナッド風味と半熟卵
Asperges á la tapenade, oeuf coque (2人前) アスパラガス 大4本 種無し黒オリーブ 6個 アンチョビ 2切れ オリーブ油 30ml 半熟茹で卵 2個 トーストした食パン 1/2切れ […]
お家で世界一のカスレを
フランスの煮込み料理の代表的存在「カスレ」。フランス南西地方の名物料理でその歴史は600年以上あるんだとか。鴨肉やガチョウ肉、羊肉、ソーセージ、鴨コンフィなど、そういったお肉達を白いんげんやお野菜と一緒にトマトベースで […]
パリジャン＆パリジェンヌ突撃インタビュー
【今月のお客さま】 アポロニア・ポワラーヌさん ポワラーヌの2代目女性社長は 父譲りのチャレンジャー かの有名パン屋さん「ポワラーヌ」社長の、アポロニア・ポワラーヌさん。昨年アメリカで発売された著書が、フランス語に翻訳 […]
エンダイブのグラタン
Endive gratinée au jambon, feuilles d’hiver (2人前) エンダイブ 2本 薄く切ったハム 2枚 とろけるチーズ 30g 薄切りキノコ 1つ 乾燥ローズマリー 1g 削ったチャダ […]