パリの隠れた名店で繊細かつ完璧なコース料理を

「 TOWA」という名前は“永遠”が由来とか。日
曜営業も嬉しく、パリでは貴重な存在。

佇むレストラン「TOWA」。ここは、日本人のご夫婦が営む特別な一軒です。シェフであるご主人は一流レストランで腕を磨いた実力派、そして奥様はパティシエとして同じく高い技術を持つお二人。そんなお二人が作り上げる料理は、コースの最初から最後まで驚きに満ちていました。
　この日はコースメニューをいただきましたが、最初のアミューズブッシュから期待を大きく上回る美味しさ。どの皿も味付けはとても繊細でありながら、素材そのものの持ち味がしっかりと引き出されています。そして、それを引き立てるソースがまた見事。主張しすぎることなく、料理全体のバランスを美しくまとめ上げています。
　友人のすすめでいただいたスペシャリテの「tourte de magret de canard」は特に印象的でした。パイ生地は驚くほどさくさくで香ばしく、中はどっしりとした旨味が詰まった鴨肉。ジューシーさと火入れの完璧さに思わず感動してしまう一皿！魚料理もふっくらとした食感と旨味が口いっぱいに広がるし、料理の構成、温度、香りの重なり方まで計算されており、シェフの技術の高さを感じます。そして最後を飾る奥様のデザートもまた素晴らしく、コース全体を優雅に締めくくってくれました。
　観光地の喧騒から少し離れた場所にありますが、わざわざ訪れる価値のあるレストランです。パリで本当に美味しい料理を味わいたいなら、ぜひ足を運んでほしい一軒だと思います。

オーナー夫妻。それぞれが一流レストランで経験を積み、
ご主人が料理を担当し、奥様がデザートを考案する。

料理は美しく、味も素晴らしいだけでなく、シェ
フのこだわりや挑戦、そして高い技術力が伝わって
くる一皿一皿でした。

スペシャリテの「tourtede magret de canard」はぜひおすすめしたい一皿。

デザートのレベルもとても高く印象的。