【日本で使われているフランス語本当はどういう意味】カツレツ
Noisette
カツレツはフランス語のコトレット（côtelette）から来ています。もともと牛、豚、羊などのスライスしたばら肉のこと。フランスでは子牛（ボー：veau）の肉をたたいてのばして、溶き卵パン粉をつけて炒め焼きする「コトレットドボー」という料理がよく作られていて、それがカツレツと勘違いされたみたいね。レシピを見ると、最後に肉を多量のバターで炒め焼きしたあと、ドミグラスソースをかけるみたい。中年にはちょっと重いわね……。
【ポッドキャスト「カフェノアゼット」第40回から抜粋】
